Процент Выхода Мяса Индейки от Живого Веса Таблица • Убойный выход
Убойный выход – отношение убойной массы к фактическому весу. Для расчета живого веса особей обязательно взвешивают перед тем, как отправить на убой. Полученные данные сравниваются, указываются в процентном отношении.
Убойный выход мяса КРС: что это, основные показатели и нормы
| Наименование частей тушки | Выход частей, % к массе тушки | |
| I способ | II способ | |
| Грудка | 23,4 | 25,4 |
| Окорочек | — | 33,7 |
| Четвертина | 49,2 | — |
| Набор для супа | 26,4 | 39,9 |
| Технологические потери | 0,7 | 0,7 |
| Технические отходы | 0,3 | 0,3 |
Утром солнце освещает весь дом с южной стороны, а вечером — с западной. Расположение окон здесь продумано до мелочей. Пятикамерные окна — тоже часть энергосберегающей технологии.
Стекла изготовлены с применением серебра, которое позволяет отражать тепло.
Выход мяса крс от живого веса таблица: процент костей в курице
| Порода | Красная пестрая | Казахская белоголовая | Черно-пестрая | Красная степная | Калмыцкая | Симментальская |
| Живой вес в хозяйстве | 487,1 кг | 464,8 кг | 462,7 кг | 451,1 кг | 419,6 кг | 522,6 кг |
| Вес на мясокомбинате | 479,8 кг | 455,1 кг | 454,4 кг | 442,4 кг | 407,9 кг | 514,3 кг |
| Потери при транспортировке | 7,3 кг | 9,7 кг | 8,3 кг | 8,7 кг | 11,7 кг | 8,3 кг |
| Вес туши | 253,5 кг | 253,5 кг | 236,4 кг | 235 кг | 222,3 кг | 278,6 кг |
| Выход туши | 52,8% | 55,7% | 52% | 53,1% | 54,5% | 54,2% |
| Масса содержащегося внутреннего жира | 10,7 кг | 13,2 кг | 8,7 кг | 11,5 кг | 12,3 кг | 12,1 кг |
| Выход внутреннего жира | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
| Убойная масса | 264,2 кг | 2бб,7 кг | 245,2 кг | 246,5 кг | 234,7 кг | 290,7 кг |
| Убойный выход | 55,1% | 58,6% | 54% | 55,7% | 57,5% | 56,5% |
| Выход внутреннего жира по отношению к туше | 4,2% | 5,2% | 3,7% | 4,9% | 5,6% | 4,3% |
Определить убойный выход мяса КРС можно с помощью формул или калькулятора. Проще всего воспользоваться онлайн-калькулятором на сайтах зоотехнической направленности. Подобные функции позволяют вычислить массу КРС даже без использования весов.
Нормы выхода мяса и продуктов убоя разных видов скота
| Параметр | температура t, ºС | |||||
| теплопроводность λ,Вт/(м∙К) | 0,437 | 0,429 | 0,450 | 0,428 | 0,442 | 0,453 |
| Теплоемкость с, Дж/(кг∙К) | ||||||
| а∙106, м2/с | 0,1217 | 0,1292 | 0,1417 | 0,1375 | 0,1392 | 0,1378 |
Публикуя свою персональную информацию в открытом доступе на нашем сайте вы, даете согласие на обработку персональных данных и самостоятельно несете ответственность за содержание высказываний, мнений и предоставляемых данных. Мы никак не используем, не продаем и не передаем ваши данные третьим лицам.