Выход Шкуры Крс от Живого Веса Таблица • Рекордсмены по весу
При переработке свиней в нормы выхода мяса включают внутренние поясничные мышцы (вырезки), щековины (баки), щуповый (паховый) жир, головы.При переработке поросят V категории (молочные) в нормы выхода мяса включают ножки.
Что такое убойный выход и убойная масса?
| Разновидность породы | Красная степная | Симментальская | Черно-пестрая | Герефордская | Шароле | Абердин-ангусская |
| Предубойный вес (в среднем) | 420 | 484 | 444 | 446 | 490 | 429 |
| Убойная масса | 230 | 264 | 248 | 250 | 288 | 238 |
| Убойный выход | 60 | 59 | 59 | 61 | 63 | 60 |
| мякоти % | 81 | 85 | 79 | 80 | 80 | 81 |
| Отношение жира к мякоти % | 5 | 4 | 5 | 6 | 5 | 6 |
Вес коровы в среднем после убоя: выход чистого мяса
Не во всяком домашнем хозяйстве найдутся подходящие весы, однако массу свиньи достаточно точно можно определить и без них. Существует несколько проверенных способов. Для надежности можно воспользоваться всеми сразу. Применительно к переработке телят нормы выхода мяса включают почки, околопочечный и тазовый жиры.
Свой бизнес: производство мяса. Какой выход мяса говядины от живого веса. Как открыть убойный цех КРС.
В убойный вес свиней включают тушу с головой, кожей, жиром, без ног, щетины и внутренних органов, исключая почки и почечный жир. В помещении не должно быть прохладнее 10 °C, если это не холодовое содержание, для взрослого скота и 15 °C для телят; влажность в помещении; хорошее освещение; насыщенность газами; отсутствие шума, спокойная обстановка.
Мнение эксперта
Знайка, самый умный эксперт в Цветочном городе
Если у вас есть вопросы, задавайте их мне!
Немного о затратах и рентабельности Таким образом молочная порода сможет набрать живую массу 420 кг. Для первотелок (до 350 кг) выдвигаются другие требования. Это наличие хорошей жировой прослойки, которую можно прощупать перед забоем. Телосложение должно быть округлым. Лопатки, костные бугры без резких выступов.
Какие требования предъявляют к первотелкам и коровам
| Географическое месторасположение (область России) | Упитанность | Географическое месторасположение (область России) | Упитанность | ||||||
| высшая | средняя | ниже средней | тощая | высшая | средняя | ниже средней | тощая | ||
| Архангельская | 42,0 | 40,3 | 37,4 | 35,6 | Курская | 44,3 | 42,4 | 39,5 | 37,5 |
| Ленинградская | 43,5 | 42,3 | 38,9 | 37,6 | Тамбовская | 43,5 | 42,7 | 38,8 | 36,6 |
| Ивановская | 44,0 | 41,6 | 38,7 | 37,2 | Краснодарский край | 43,4 | 41,7 | 38,5 | 36,3 |
| Костромская | 43,3 | 40,9 | 38,3 | 37,0 | Ростовская | 41,5 | 39,7 | 36,6 | 34,4 |
| Московская | 44,1 | 42,3 | 39,7 | 37,5 | Дагестан | 41,8 | 40,0 | 36,9 | 34,7 |
| Орловская | 45,3 | 43,5 | 40,2 | 37,8 | Алтайский край | 41,6 | 39,9 | 37,1 | 35,4 |
| Кировская | 44,6 | 42,8 | 39,9 | 38,1 | Кемеровская | 42,0 | 40,4 | 37,4 | 35,6 |
| Чувашская | 44,0 | 42,0 | 38,8 | 36,6 | Красноярский край | 41,2 | 39,2 | 36,7 | 34.3 |
| Воронежская | 44,4 | 42,5 | 39,5 | 37,7 |
Для первотелок (до 350 кг) выдвигаются другие требования. Это наличие хорошей жировой прослойки, которую можно прощупать перед забоем. Телосложение должно быть округлым. Лопатки, костные бугры без резких выступов.
Сведения о кормлении и рационах
| Разновидность породы | Красная степная | Симментальская | Черно-пестрая | Герефордская | Шароле | Абердин-ангусская |
| Предубойный вес (в среднем) | 420 | 484 | 444 | 446 | 490 | 429 |
| Убойная масса | 230 | 264 | 248 | 250 | 288 | 238 |
| Убойный выход | 60 | 59 | 59 | 61 | 63 | 60 |
| мякоти % | 81 | 85 | 79 | 80 | 80 | 81 |
| Отношение жира к мякоти % | 5 | 4 | 5 | 6 | 5 | 6 |
Публикуя свою персональную информацию в открытом доступе на нашем сайте вы, даете согласие на обработку персональных данных и самостоятельно несете ответственность за содержание высказываний, мнений и предоставляемых данных. Мы никак не используем, не продаем и не передаем ваши данные третьим лицам.