Вид Складских Помещений Складируемый Продукт Температурный Режим Срок Реализации Таблица • Способы хранения
Если есть потребность сэкономить, подписывайте примерные цены на продукты, изучайте стоимость товаров в разных торговых точках. Рекламные вывески, телевизионные объявления, раздача листовок – узнать о наличии акций можно всюду.
СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Охрана труда. Техника безопасности
| Продукты | Температура хранения | Группа температурного режима |
| Мясо, рыба, масло, жиры | -10…-12°С | Замороженные |
| Мясо, рыба | -18…-20°С | |
| Мясо, рыба, плоды, овощи | -23…-30°С | |
| Варёные и копчёные колбасы, маргарин, плоды, овощи | -2…-5°С | Переохлаждённые |
| Сырокопчёные колбасы, жиры, рыба | -7…-10°С | |
| Фрукты, ягоды, овощи, яйца | -1…+1°С | Охлаждённые |
| Молочные продукты, торты, пирожные | 0…+6°С | |
| Безалкогольные напитки, алкоголь (кроме водки, пива) | +10…+12°С | Умеренные |
| Хлебобулочные изделия, мука, крупы, сахар, спирт, вода | -30…+30°С | Широкого диапазона |
| Кондитерские изделия, вино, варенье, джем, повидло | 0…+20°С | Широкого диапазона положительных температур |
Сроки годности продуктов питания в 2023 году: таблица и классификация
Нельзя просто наклеить ярлык с датой и временем изготовления. Так делали в общепите больше десяти лет, руководствуясь санитарными правилами СП 2.3.6.1079-01. Сейчас такая маркировка считается недостаточной. Нет законодательно установленных требований, как наносить маркировку.
Хранение плодов (фруктов) и овощей на складе: технология, условия и требования
Если есть потребность сэкономить, подписывайте примерные цены на продукты, изучайте стоимость товаров в разных торговых точках. Санитарно-гигиенические требования торговли состоят из нормативных положений, при нарушении которых ИП или организацию Роспотребнадзор привлечет к ответственности. Кроме штрафов, на предпринимателя могу наложить вето реализации, т. е. закрытие магазина.
Мнение эксперта
Знайка, самый умный эксперт в Цветочном городе
Если у вас есть вопросы, задавайте их мне!
Составьте месячный рацион Влияние различных факторов на сохранность продуктов питания. Иногда, конечно, хочется купить продукты «для души», и это нужно делать, но важно знать меру и понимать, когда остановиться. Для этого существует несколько нехитрых способов, как сократить ежемесячные расходы, не теряя при этом в качестве питания.
Правила товарного соседства
| Продукты | Температура хранения | Группа температурного режима |
| Мясо, рыба, масло, жиры | -10…-12°С | Замороженные |
| Мясо, рыба | -18…-20°С | |
| Мясо, рыба, плоды, овощи | -23…-30°С | |
| Варёные и копчёные колбасы, маргарин, плоды, овощи | -2…-5°С | Переохлаждённые |
| Сырокопчёные колбасы, жиры, рыба | -7…-10°С | |
| Фрукты, ягоды, овощи, яйца | -1…+1°С | Охлаждённые |
| Молочные продукты, торты, пирожные | 0…+6°С | |
| Безалкогольные напитки, алкоголь (кроме водки, пива) | +10…+12°С | Умеренные |
| Хлебобулочные изделия, мука, крупы, сахар, спирт, вода | -30…+30°С | Широкого диапазона |
| Кондитерские изделия, вино, варенье, джем, повидло | 0…+20°С | Широкого диапазона положительных температур |
Куриный в упаковке
Специалисты вообще не рекомендуют добавлять к шашлыкам зелень, на мангале она обугливается, горит, портит внешний вид блюда. Гораздо лучше подавать готовый продукт, обрамляя его свежей листвой укропа, петрушки, кинзы. Ниже приведём общие режимы температуры и влажности для хранения пищевой продукции.
Классификация продуктов по условиям хранения
Замораживание практически готового шашлыка сырого мяса, лежащего в маринаде, возможно, но нерационально, когда его жарка планируется в ближайшее время. Измельченное мясо вовсе не обязательно замораживать. Однако в этом случае срок его годности существенно сократится. Так, охлажденный фарш можно хранить в холодильнике не дольше 1 суток (24 часа). При этом необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
Мнение эксперта
Знайка, самый умный эксперт в Цветочном городе
Если у вас есть вопросы, задавайте их мне!
Оптимальные сроки хранения салатов непрерывно от момента приёмки продуктов до реализации готовой продукции. Но присутствуют продукты и блюда из них, заморозка которых нецелесообразна, так как после нее они меняют свой вкус. Из этого списка можно исключить соленые, копченые или маринованные мясные продукты и некоторые виды колбас.
Учёт продуктов в системе автоматизации
| Продукция | Температура хранения, °С | Относительная влажность воздуха, % |
| Твердоплодные овощи закрытого грунта | ||
| Картофель | +2..+4 | 85-95 |
| Капуста | 0..+1 | 85-90 |
| Лук | +2..+8 | 70-80 |
| Морковь | 0..+1 | 90-98 |
| Редька | 0..+1 | 90-95 |
| Свекла | 0..+1 | 90-95 |
Оповещения, когда продукт заканчивается
Основная причина таких невероятных потерь — морально и технологически устаревшая система холодильного хранения, которая не обеспечивает длительного хранения. А сохранившаяся часть продукции сильно уступает в товарном виде продукции из-за рубежа. Контролировать, чтобы не возникло избыточных запасов продуктов на складе.
Хранение ягод, овощей и фруктов по ГОСТу
1 Предприятие Настройки 2 Уведомления 3 Присылать информацию по складским остаткам должна стоять галочка 4 E-mail добавляете свою почту 5 Время рассылки выберите удобное вам. Шашлык, замаринованный собственноручно, готовится с использованием лука, чеснока. Последние два ингредиента продлевают срок годности маринада, обладая способностью уничтожать микробы.
Мнение эксперта
Знайка, самый умный эксперт в Цветочном городе
Если у вас есть вопросы, задавайте их мне!
Как оприходовать продукты и отражать их перемещения Правила товарного соседства устанавливают, какие продукты можно и нельзя хранить совместно.
Как уже было упомянуто выше, хранить мясной фарш в морозилке можно в течение периода, не превышающего 90 дней. Данное правило также актуально и для заморозки в домашних условиях.
Похожие записи:
Таблица Хранения Продуктов в Вакуумной Упаковке Сроки Хранения • Куриный в упаковке
Зелень Свежая Вид Тары Способ Хранения Срок Хранения Температура Хранения Таблица • Обработанные овощи
Полифенолы в Продуктах Таблица Где Больше Всего Содержится • Антоцианы проантоцианиды
В Каких Овощах Больше Всего Сахара Таблица на 100 Грамм • Колбасные изделия
Публикуя свою персональную информацию в открытом доступе на нашем сайте вы, даете согласие на обработку персональных данных и самостоятельно несете ответственность за содержание высказываний, мнений и предоставляемых данных. Мы никак не используем, не продаем и не передаем ваши данные третьим лицам.