Товарное Соседство Продуктов Питания по Санпин Таблица в Холодильнике в Детском Саду Санпин • Сроки и виды

Стандартная форма учета, образец которой представлен в приложении к СанПиНу, необходима для фиксации результатов ежедневных осмотров и опросов, а также для подтверждения допуска ответственным медицинским работником либо лицом, выполняющим его функции.

Товарное соседство продуктов питания СанПиН 2023(таблица): Санитарные правила и нормы хранения продовольственных товаров в магазинах (скачать)

Блюдо Масса порций
от 1 года до 3 лет 3-7 лет
Каша, или овощное, или яичное, или творожное, или мясное блюдо (допускается комбинация разных блюд завтрака, при этом выход каждого блюда может быть уменьшен при условии соблюдения общей массы блюд завтрака) 130-150 150-200
Закуска (холодное блюдо)
(салат, овощи и т.п.)
30-40 50-60
Первое блюдо 150-180 180-200
Второе блюдо (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) 50-60 70-80
Гарнир 110-120 130-150
Третье блюдо (компот, кисель, чай, напиток кофейный, какао-напиток, напиток из шиповника, сок) 150-180 180-200
Фрукты 95 100

Благоприятным местом для сыра считается вентилируемый погреб с температурой 6…10 °С, влажностью 85-95%. Современная квартира для хранения может предложить только холодильник. Используются нижние полки либо поддоны для фруктов.

Положение об организации питания в ДОУ | Охрана и безопасность труда в школе и ДОУ

Наименование показателя Норма
Перловая Ячневая
1. Цвет Белый с желтоватым, иногда зеленоватым оттенками
2. Вкус Свойственный нормальной ячменной крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький
3. Запах Свойственный нормальный ячменной крупе, без затхлости, плесени и других посторонних запахов
4. Влажность, %, не более 15,0 15,0
5. Доброкачественное ядро, %, не менее 99,6 99,0
в том числе недодир в %, не более (для перловой крупы – в N 1, 2 и ячневой крупы – в N 1). 0,7 0,9
6. Сорная примесь, %, не более 0,30 0,30
в том числе:
а) минеральная примесь, не более 0,05 0,05
б) вредная примесь, не более 0,05 0,05
в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного, не более 0,02 0,02
7. Мучка, %, не более 0,20 0,40
8. Зараженность вредителями хлебных запасов Не допускается
9. Металломагнитная примесь на 1 кг крупы, мг, не более 3,0 3,0

В организациях школьного питания, которые работают на продовольственном сырье или полуфабрикатах, должны быть условия, позволяющие готовить и реализовывать безопасную и полезную продукции.

СанПиН 2.3.2.1324-03: Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов

Наименование кулинарных изделий Период хранения (в часах)
пельмени и манты с фаршем 24
гамбургеры и чизбургеры с мясом 24
желированные продукты (холодцы) 12
пироги с курицей 24
рыба (отварная) 36
котлеты и зразы из рыбы 24

Ягоды-грибы

Основа сливочного масла – сливки. Соленый продукт сохраняет свои качества дольше несоленого. Упаковка также влияет на период годности. Кашированная фольга более стойкая к внешним проявлениям, чем пергамент. К сервировке столов могут привлекаться дети с 3 лет.

Овощные культуры
Стоит отметить, что скоропортящиеся продукты после вскрытия заводской упаковки требуется реализовать в течение 12 часов при выдерживании требуемой температуры и влажности. 1. «Влажная свежесть» – температура ноль — плюс один градус, влажность – 95%. Это оптимальные условия для хранения фруктов, овощей, зеленных культур. Хранить некоторые продукты здесь можно несколько месяцев.
Знайка, самый умный эксперт в Цветочном городе
Мнение эксперта
Знайка, самый умный эксперт в Цветочном городе
Если у вас есть вопросы, задавайте их мне!
Задать вопрос эксперту
Условия и сроки хранения продуктов, требования к приготовленной пище Также можно разморозить в холодной соленой воде 1 ст. Негодное молоко имеет кисловатый запах, вкус, густую консистенцию. При кипячении сворачивается. Несвежая сметана меняет запах. Она становится прогорклой, плесневелой, отдает гнилью, уксусом. Консистенция пенистая, творожистая.
Оставить отзыв

Публикуя свою персональную информацию в открытом доступе на нашем сайте вы, даете согласие на обработку персональных данных и самостоятельно несете ответственность за содержание высказываний, мнений и предоставляемых данных. Мы никак не используем, не продаем и не передаем ваши данные третьим лицам.