Технологическая Система Вход Процесс Выход Кондитерская Фабрика по Изготовлению Тортов Таблица • Оборудование для бизнеса
Лучше понять возможности «ФУДКОСТ: Электронный сборник рецептур» можно ознакомившись с бесплатными рецептурами. Для этого требуется только . Бесплатный доступ распространяется и на рецептуры заготовок в составе блюд.
Технико-технологическая карта блюда Торт Подарочный, заготовка
| Наименование | Цена, руб. |
| Вытяжка кухонная | 3100 |
| Тестомес | 14500 |
| Миксер с чашей | 5200 |
| Холодильная камера | 21300 |
| Расстоечный шкаф | 19300 |
| Блендер | 3500 |
| Производственный стол нерж. | 3500 |
| Набор кастрюль нерж. | 7500 |
| Набор мисок | 900 |
| Кухонные весы | 1500 |
| Набор форм | 4500 |
| Ножи кухонные | 3200 |
| Нож-струна | 190 |
| Нож для бисквита | 390 |
| Термометр | 350 |
| Разделочные доски | 600 |
| Фигурный нож | 590 |
| Сито | 300 |
| Скалка | 250 |
| Фигурная скалка | 280 |
| Лопатка силиконовая | 230 |
| Шпатель кондитерский | 190 |
| Кисти кулинарные | 150 |
| Поворотный круг | 1300 |
| Утюжок для мастики | 190 |
| Пистолет кондитерский | 990 |
| Линейка для глазури | 250 |
| Формы для украшений | 350 |
| Плунжеры в наборе | 270 |
| Щипцы для мастики | 310 |
| Стеки и петли для мастики | 180 |
| Силиконовые молды | 2100 |
| Маты для мастики | 1800 |
| Кондитерские мешки с насадками | 350 |
| Пищевые красители в наборе | 2000 |
| Пищевые фломастеры | 960 |
| Итого: | 102570 |
Стартовые инвестиции для франчайзинга составляют минимум 300 тыс. руб., а период окупаемости в среднем — 12 месяцев. При этом проектов, с которыми можно работать по франшизе, предостаточно: это и отечественные, и зарубежные бренды.
Бизнес на домашней выпечке
| Наименование продукта | Этиловый спирт (алкоголь) | БЕЛКИ | ЖИРЫ (липиды) | УГЛЕВОДЫ |
|---|---|---|---|---|
| Бисквит, заготовка | — | 10,670 | 6,481 | 66,619 |
| Сироп с коньяком, заготовка | 1,720 | — | — | 45,560 |
| Крем сливочный, заготовка | 0,080 | 1,969 | 35,412 | 38,498 |
| Орехи Арахис очищенный | — | 25,800 | 49,240 | 16,130 |
| Сахарная пудра | — | — | — | 99,770 |
| ИТОГО | 1,800 | 38,439 | 91,133 | 266,577 |
По истечении времени раскатываем шарики скалкой, в центр получившихся лепешек кладем по чайной ложке сахара, а сверху — по 1 ст. ложке фруктовой (ягодной) начинки. Сворачиваем лепешку пополам, прищипываем края, как при приготовлении вареников.
Бизнес-план кондитерской: готовый пример с расчётами
| Должность | Оклад в среднем по России | Количество сотрудников |
| Пекарь | 43 тыс. руб. | 1 |
| Кондитер | 35 тыс. руб. | 1 |
| Мойщик посуды | 21 тыс. руб. | 1 |
| Администратор зала | 25 тыс. руб. | 1 |
| Кассиры-официанты | 32 тыс. руб. | 2 |
| Бухгалтер | 40 тыс. руб. | 1 |
| Уборщик | 23 тыс. руб. | 1 |
Продажи и маркетинг
Но есть у такого бизнеса и недостатки. Прежде всего, малый срок годности готовых изделий. Чтобы минимизировать убытки, надо управлять спросом через акции, скидки или налаживание деловых контактов с другими предприятиями. Другой фактор — высокая конкуренция. Располагая подобными данными, можно приступать к следующему этапу формированию ценовой политики.
Похожие записи:
Рентабельность Выращивания Бройлеров на Мясо в Домашних Условиях Таблица Видео • Особенности бизнеса
Таблица Учета Расходных Материалов в Салоне Красоты • Организационная структура
Минимальный Размер Оплаты Труда в России по Годам Таблица • В россии за 2017-2018 год
Маркировка Корейских Аккумуляторов Для Авто Таблица • Маркировка отечественных акб
Публикуя свою персональную информацию в открытом доступе на нашем сайте вы, даете согласие на обработку персональных данных и самостоятельно несете ответственность за содержание высказываний, мнений и предоставляемых данных. Мы никак не используем, не продаем и не передаем ваши данные третьим лицам.