Какой Процент Выхода Мяса у Барана от Живого Веса Таблица • Измерение коров

Жировая ткань, или тугоплавкий липид, полученная от возрастных животных, усваивается очень плохо. Наилучшая усвояемость этого продукта идет при употреблении молодого мяса или мяса кастрированного животного.

Что такое убойный выход и убойная масса?

Разновидность породы Красная степная Симментальская Черно-пестрая Герефордская Шароле Абердин-ангусская
Предубойный вес (в среднем) 420 484 444 446 490 429
Убойная масса 230 264 248 250 288 238
Убойный выход 60 59 59 61 63 60
мякоти % 81 85 79 80 80 81
Отношение жира к мякоти % 5 4 5 6 5 6

Максимальный и средний вес барана в различном возрасте обзор разных пород

Помните, что убойный выход мяса КРС и других дивотных — важный, но не единственный фактор продуктивности. Учитывается также соотношение жира к мышечным тканям, процент субпродуктов, затраты корма, прирост живой массы и многие другие параметры. Какие требования предъявляют к первотелкам и коровам.

Убойный выход мяса КРС: что это, основные показатели и нормы
Остистые отростки и костные бугры не выступают тип конституции чаще всего встречается у курдючных овец выраженные подкожные жировые отложения на пояснице, ребрах. Убойный выход – отношение убойной массы к фактическому весу. Для расчета живого веса особей обязательно взвешивают перед тем, как отправить на убой. Полученные данные сравниваются, указываются в процентном отношении.
Знайка, самый умный эксперт в Цветочном городе
Мнение эксперта
Знайка, самый умный эксперт в Цветочном городе
Если у вас есть вопросы, задавайте их мне!
Задать вопрос эксперту
Определение по таблице У кастрированного животного по всему телу есть равномерная жировая прослойка. Убойный выход у свиней составляет 70 – 80%. Он равен отношению массы туши к живой, выраженной в процентах. В убойный вес свиней включают тушу с головой, кожей, жиром, без ног, щетины и внутренних органов, исключая почки и почечный жир.
Для полного контроля стада достаточно просто завести нескольких собак, которые будут заворачивать тех, кто отбился. Овцы воспринимают собаку как хищника, поэтому стараются держаться поближе к сородичам.

Вес барана после разделки

Показатель Крепкий Грубый Нежный
Общая конституция тело пропорциональное гармоничное массивные, угловатые животные, тип конституции свойственен мясным породам небольшие животные, грудная клетка и таз узкие, голова маленькая.
Костяк осевой скелет умеренной толщины кости тяжелые, толстые костный аппарат слабый
Шерстный покров (для тонкорунных, шубных пород) волос густой, может содержать переходный волос. Уравненность шерсти высокая шерсть плохого качества, в основной массе остевой волос. шерстный покров высокого качества – волос длинный, вьющийся, тонкий. Шерсть одинаковой длины, руно стрижется пластами
Подкожная клетчатка жировой слой хороший, у курдючных пород выражен сальный мешок. Остистые отростки и костные бугры не выступают тип конституции чаще всего встречается у курдючных овец выраженные подкожные жировые отложения на пояснице, ребрах. Большое содержание жира в межмышечном пространстве. Нежная конституция редко наблюдается у сальных пород.

Определить убойный выход мяса КРС можно с помощью формул или калькулятора. Проще всего воспользоваться онлайн-калькулятором на сайтах зоотехнической направленности. Подобные функции позволяют вычислить массу КРС даже без использования весов.

Требования к коровам и первотелкам

Порода Красная пестрая Казахская белоголовая Черно-пестрая Красная степная Калмыцкая Симментальская
Живой вес в хозяйстве 487,1 кг 464,8 кг 462,7 кг 451,1 кг 419,6 кг 522,6 кг
Вес на мясокомбинате 479,8 кг 455,1 кг 454,4 кг 442,4 кг 407,9 кг 514,3 кг
Потери при транспортировке 7,3 кг 9,7 кг 8,3 кг 8,7 кг 11,7 кг 8,3 кг
Вес туши 253,5 кг 253,5 кг 236,4 кг 235 кг 222,3 кг 278,6 кг
Выход туши 52,8% 55,7% 52% 53,1% 54,5% 54,2%
Масса содержащегося внутреннего жира 10,7 кг 13,2 кг 8,7 кг 11,5 кг 12,3 кг 12,1 кг
Выход внутреннего жира 4,2% 5,2% 3,7% 4,9% 5,6% 4,3%
Убойная масса 264,2 кг 2бб,7 кг 245,2 кг 246,5 кг 234,7 кг 290,7 кг
Убойный выход 55,1% 58,6% 54% 55,7% 57,5% 56,5%
Выход внутреннего жира по отношению к туше 4,2% 5,2% 3,7% 4,9% 5,6% 4,3%

Стандарты породы романовской овцы

Для полного контроля стада достаточно просто завести нескольких собак, которые будут заворачивать тех, кто отбился. Овцы воспринимают собаку как хищника, поэтому стараются держаться поближе к сородичам. Проще всего воспользоваться онлайн-калькулятором на сайтах зоотехнической направленности.

Выход мяса с одного барана
Ноги черные, белые пятна допустимы не желательно на передних ногах ниже запястий и на задних ногах ниже скакательного сустава, резкий переход между черным и белым является обязательным. Убойный выход — это отношение убойной массы к предубойной живой массе, выраженное в процентах. В зависимости от породы, упитанности, возраста, пола и т.д. этот показатель колеблется в широких пределах — от 35 до 60% и более.
Знайка, самый умный эксперт в Цветочном городе
Мнение эксперта
Знайка, самый умный эксперт в Цветочном городе
Если у вас есть вопросы, задавайте их мне!
Задать вопрос эксперту
Что влияет на УВ? Это дело непростое, требует от фермера специальных знаний и опыта. Подлежат убою телята, достигшие возраста свыше двух недель. До этого момента у молодняка до конца не сформированы мышцы и жировая прослойка, в которой еще есть студневидная структура. Животное относят к I группе при наличии таких признаков, как:
Оставить отзыв

Публикуя свою персональную информацию в открытом доступе на нашем сайте вы, даете согласие на обработку персональных данных и самостоятельно несете ответственность за содержание высказываний, мнений и предоставляемых данных. Мы никак не используем, не продаем и не передаем ваши данные третьим лицам.